Институт гастрономии Сибирского федерального университета запустил образовательную программу «Кулинарное и кондитерское мастерство» в столице Приморского края.
Программа среднего профессионального образования от Института гастрономии СФУ открывает возможности обучения в сфере гостеприимства в разных городах России. Первой площадкой реализации программы стал Колледж технологий и сервиса во Владивостоке. Представители регионального Правительства, министерства профессионального образования и занятости населения Приморского края, Сибирского федерального университета, бизнес-сообщества и эксперты в области гастрономии ещё в мае этого года обсуждали возможность введения новой образовательной программы для подготовки квалифицированных специалистов в сфере гастрономии.
Один из главных индустриальных партнёров проекта — Илья Сухих, основатель сети грузинских ресторанов «Супра» во Владивостоке и Екатеринбурге.
В Приморье 7 сентября 2024 года программу презентовал директор Института гастрономии СФУ Алексей Горенский . Он поделился планами по развитию среднего профессионального образования в стране: «Очень важно вовлечение бизнеса в образовательный процесс. Приятно, что наш опыт заметили, что основатель ресторанов „Супра“ не безразличен к своему региону, мы с удовольствием поддержали такой амбициозный проект с надежными партнёрами. Я считаю, что гастрономия способна объединять нашу многонациональную страну. Этот проект может в целом поменять всю образовательную отрасль».
Сейчас обучение по специальности «Поварское и кондитерское дело» начали 50 студентов. В образовательную программу входят практики на кухне различных ресторанов, индивидуальное сопровождение со стороны экспертов института, работа под руководством шеф-поваров ведущих ресторанных групп города. Все студенты перед началом учебного года в течение августа проходили обучение в Институте гастрономии СФУ.
Для обучения были построены современные кухни-лаборатории, соответствующие принципам LEAN-менеджмента. Они обеспечат эффективность обучения и удобство пользования пространством для студентов – каждый день через них будут проходить 4 потока по 15 человек.
По итогам прохождения обучения по программе каждый выпускник получит сертификат с перспективами поступления на ускоренные специальности Института гастрономии Сибирского федерального университета для получения высшего образования. В 2025 году планируется запуск программы ещё в пяти колледжах России.
