Мясо как хлеб

Эта мясная закуска называется митлоф, по-другому — “американский мясной хлеб” или “мясная буханка” (второе точнее). Считается, что это блюдо — классика американской кухни. Так и есть, но не менее популярен митлоф и в Европе — в Германии, например, или Дании. Да в Штаты, судя по некоторым источникам, его рецепт привезли переселенцы из Европы — как раз немцы. Но не всегда важно происхождение, куда важнее место, которое блюдо занимает в той или иной национальной кухне. Да и вообще, домашняя кухня предельно космополитична, и откуда родом то или иное блюдо — совершенно не важно. Важно, чтобы у домашнего кулинара оно получилось вкусным.

Нам это блюдо тоже не чуждо — многие, рождённые и жившие в Советском Союзе, помнят так называемую “хлебную колбасу” (вариант — “колбасный или мясной хлеб”). В основе — все та же идея, а уж как она была использована — на совести каждого производителя.

Митлоф можно подавать горячим, а можно и как холодную закуску. А ещё блюдо хорошо тем, что даёт полную свободу импровизации. Мясную буханку запекают с вареным яйцом внутри — получается такая большая зраза, — добавляют в фарш овощи или делают овощную “пижаму”. И фарш может быть разным: кто-то рекомендует брать пожирнее — свиной, например, кому-то хватает говяжьего. Для котлет я обычно фарш делаю смешанным: свинина и говядина в равных объёмах. Так же поступил и на этот раз. А главной фишкой этого блюда в моём исполнении стал имбирь.

Итак, рецепт имбирного митлоф.

Что нужно?

фарш домашний (говядина и свинина в равных объемах) — 1 кг

лук репчатый — 1 шт.

сельдерей стебель — 1 шт.

яйцо куриное сырое — 1 шт.

имбирь свежий — 3 см.

кинза свежая — 1 пучок

чеснок — 4 зубчика

батон нарезной — 1/2 шт. (можно заменить просто белым хлебом)

молоко — 100 мл

коньяк — 50 мл

масло сливочное — 50 г

масло растительное для смазки формы

соль, красный острый перец молотый — по вкусу

Что делать?

С батона срезать корки, мякоть залить молоком.

Лук мелко порезать.

Сельдерей можно порезать тоже мелко — я всё-таки нарезал довольно крупно, дольками примерно в 0,5—0,8 см.

Порезать кинзу.

Чеснок можно тоже порезать, но я в данном случае предпочёл раздавить чеснокодавкой.

Имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке.

На сливочном масле слегка спассеровать лук, добавить сельдерей, перемешивать ещё пару минут, снять и остудить.

В фарш добавить все ингредиенты, включая коньяк, тщательно вымесить, дать ему немного постоять в прохладном месте — как раз столько, чтобы ваша духовка нагрелась до 180 градусов.

Фарш выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом (можно и сливочным), форму плотно накрыть фольгой.

Запекать при температуре 180 градусов 50—60 минут.

Затем снять фольгу, добавить температуру до 200 градусов и запекать ещё примерно полчаса. В процессе приготовления может выделиться жидкость — мясо ведь бывает разным, — не торопитесь её сливать сразу, сделаете это, когда митлоф будет готов.

В самом конце можно минут на пять включить обжариватель, чтобы сверху образовалась румяная корочка, но можно этого и не делать — дело вкуса.

Имбирный митлоф готов.

Кулинарные рецепты автора и гастрономические обзоры можно читать в Интернете на blog-domkuh.ru

 
По теме
Автор фото: www.yandex.ru/maps - Газета Красноярский рабочий Автор фото: www.yandex.ru/maps В Республике Хакасия в региональном сегменте сети Интернет, социальных сетей и блогосферы получила распространение публикация, размещенная в одном из Telegram-каналов,
Газета Красноярский рабочий
false - Газета Тубинские Вести Во многих образовательных учреждениях нашего района прошли мастер-классы, тематические мероприятия.
Газета Тубинские Вести
Неделя детской и юношеской книги 2024 - ЦБС Боготольского района В библиотеках Боготольского района прошло главное событие марта. Книжная неделька 22 марта в Каштановской библиотеке в рамках открытия Недели детской и юношеской книги состоялось знакомство с новинками «Книга для каникул».
ЦБС Боготольского района