О результатах надзора за кондитерскими и хлебобулочными изделиями в 1 полугодии 2019 года

 

Управлением Роспотребнадзора по Красноярскому краю в постоянном режиме осуществляется     контроль за обеспечением качества и безопасности кондитерских и хлебобулочных изделий.

 

В 1 полугодии 2019 года ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» проведены лабораторные исследования 941 пробы кондитерских и хлебобулочных изделий по микробиологическим, физико-химическим, санитарно-химическим и радиологическим показателям.

По результатам проведенных исследований по санитарно-химическим показателям (содержание пестицидов, микотоксинов) и радиологическим показателям проб, не отвечающих требованиям нормативных документов, не выявлено.

По микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) исследовано 611 проб кондитерских и хлебобулочных изделий, из которых 29 не соответствовали нормативным требованиям. Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 4,7%.

Особое внимание уделяется исследованиям на показатели идентификации продукции. Так, по физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое) исследована 191 проба   кондитерских и хлебобулочных изделий, из которых 16 (8,4%) не соответствовали нормативным требованиям.

В 1 полугодии 2019 года   забраковано 157 партий кондитерских и хлебобулочных изделий общим весом 855,26 кг.

Основными причинами забраковки кондитерских и хлебобулочных изделий являлись неудовлетворительные результаты органолептических и микробиологических исследований, повышенная влажность, непропеченный мякиш и прочее.

В случае обнаружения в обращении продукции, не соответствующей установленным требованиям, потребитель может обратиться за консультацией на телефон «горячей линии» Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю  8(391)226-89-50 в рабочие дни с 10-00 до 12-00 и с 13-00 до 17-00 (в пятницу до 16-00).

Письменное заявление можно направить:

- в Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю по адресу  660049, г. Красноярск, ул. Каратанова, 21;

-  в  территориальные отделы   Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю.

Оставить обращение можно на Интернет-сайте Управления  в разделе « Прием обращений граждан, общественных объединений и других юридических лиц ».

На  Государственном информационном ресурсе в сфере защиты прав потребителей (http://zpp.rospotrebnadzor.ru) каждый потребитель может ознакомиться с информацией о выявленных специалистами Роспотребнадзора фальсифицированных продуктах, а также с рекомендациями по здоровому питанию. 

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю.

 

Справочно:

Требования к качеству хлебобулочных изделий

 

Качество хлебобулочных изделий регламентируется по органолептическим (форма, состояние и окраска корки, пропеченность, разрыхленность, эластичность и свежесть мякиша, запах и вкус) и физико-химическим (влажность, кислотность, пористость, массовая доля жира и сахара) показателям.

Доброкачественные изделия должны иметь правильную, соответствующую сорту форму, гладкую равномерно окрашенную корку. Мякиш должен быть пропеченным, эластичным, с хорошо развитой тонкостенной пористостью.

Дефекты хлеба и хлебобулочных изделий могут возникнуть при использовании недоброкачественного сырья, нарушении технологии приготовления изделий, несоблюдении режимов и условий хранения.                      

 

Требования к качеству кондитерских изделий

 

Качество кондитерских изделий напрямую зависит от качества исходного сырья. При оценке продукта учитываются потребительские свойства и гигиенические показатели безопасности.        

                На поверхности и внутри не должно быть посторонних ингредиентов, форма должна быть правильной, не мятой, не ломаной. Конфеты должны быть в индивидуальной неповрежденной упаковке, одинаковой формы. Не должно быть слипшегося или растаявшего продукта, ломанного или потерявшего форму. Часто именно неправильное хранение кондитерских изделий приводит к утрате их привлекательных потребительских свойств.

Правильное хранение кондитерских изделий обеспечивает их безопасность, вкусовые показатели.  Скоропортящиеся торты и пирожные с начинками и прослойками должны храниться при температуре + 2 - +4°С, то есть в холодильнике. Уже при выборе кондитерских изделий следует обращать внимание не только на их состав и целостность упаковки, но и на условия хранения в организации торговли.

 

 

 

Ещё новости о событии:

Значительная часть продукции не прошла санитарные нормы Роспотребнадзор Специалисты краевого Роспотребнадзора забраковали 855 кг хлебобулочных и кондитерских изделий.
16:21 13.08.2019 ИА Пресс-Лайн - Красноярск
Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю сообщает о результатах проверок хлебобулочных изделий в регионе за первое полугодье 2019 года.
12:33 13.08.2019 НИА - Красноярск
О результатах проверки сообщает управление Роспотребнадзора по краю. В управлении сообщают о результатах лабораторных исследований, для которых была взята 941 проба кондитерских и хлебобулочных изделий.
11:53 13.08.2019 1-LINE - Красноярск
За первое полугодие 2019 года Роспотребнадзор отозвал 157 партий кондитерских и хлебобулочных изделий из-за несоответствия нормам, сообщает пресс-служба ведомства.
11:23 13.08.2019 Седьмой канал - Красноярск
Специалисты Роспортребнадзора провели проверку партий хлебобулочных изделий выпущенных в  Красноярском крае за первое полугодие 2019-го.
11:22 13.08.2019 НИА - Красноярск
Сегодня, 13 августа, Роспотребнадзор опубликовал итоги проверок хлебобулочных изделий в Красноярском крае за первое полугодие 2019-го.
10:20 13.08.2019 Наш Красноярский край - Красноярск
  Управлением Роспотребнадзора по Красноярскому краю в постоянном режиме осуществляется   контроль за обеспечением качества и безопасности кондитерских и хлебобулочных изделий.
09:34 13.08.2019 Роспотребнадзор - Красноярск
 
По теме
  За первое полугодие 2019 года специалистами Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю проверена деятельность 293 субъектов, осуществляющих производство и оборот рыбной продукции,
В Красноярске директора школы оштрафовали за драки между учениками Геннадий ДЕНИСОВ Фото: прокуратура по Красноярскому краю Директора и сотрудников школы в Красноярске привлекли к ответственности за травмы у учеников.
В Кежемском районе осудят директора УК за обман Центра занятости и инвалида - ИА Запад24 В Кежемском районе на скамье подсудимых окажется 56-летний директор управляющей компании жилищно-коммунального хозяйства города Кодинска, который умудрился обмануть Центр занятости населения и своих рабочих.
ИА Запад24
false - Газета Тубинские Вести Во многих образовательных учреждениях нашего района прошли мастер-классы, тематические мероприятия.
Газета Тубинские Вести
Неделя детской и юношеской книги 2024 - ЦБС Боготольского района В библиотеках Боготольского района прошло главное событие марта. Книжная неделька 22 марта в Каштановской библиотеке в рамках открытия Недели детской и юношеской книги состоялось знакомство с новинками «Книга для каникул».
ЦБС Боготольского района