О результатах надзора за кондитерскими и хлебобулочными изделиями в 1 полугодии 2019 года

 

Управлением Роспотребнадзора по Красноярскому краю в постоянном режиме осуществляется     контроль за обеспечением качества и безопасности кондитерских и хлебобулочных изделий.

 

В 1 полугодии 2019 года ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» проведены лабораторные исследования 941 пробы кондитерских и хлебобулочных изделий по микробиологическим, физико-химическим, санитарно-химическим и радиологическим показателям.

По результатам проведенных исследований по санитарно-химическим показателям (содержание пестицидов, микотоксинов) и радиологическим показателям проб, не отвечающих требованиям нормативных документов, не выявлено.

По микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) исследовано 611 проб кондитерских и хлебобулочных изделий, из которых 29 не соответствовали нормативным требованиям. Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 4,7%.

Особое внимание уделяется исследованиям на показатели идентификации продукции. Так, по физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое) исследована 191 проба   кондитерских и хлебобулочных изделий, из которых 16 (8,4%) не соответствовали нормативным требованиям.

В 1 полугодии 2019 года   забраковано 157 партий кондитерских и хлебобулочных изделий общим весом 855,26 кг.

Основными причинами забраковки кондитерских и хлебобулочных изделий являлись неудовлетворительные результаты органолептических и микробиологических исследований, повышенная влажность, непропеченный мякиш и прочее.

В случае обнаружения в обращении продукции, не соответствующей установленным требованиям, потребитель может обратиться за консультацией на телефон «горячей линии» Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю  8(391)226-89-50 в рабочие дни с 10-00 до 12-00 и с 13-00 до 17-00 (в пятницу до 16-00).

Письменное заявление можно направить:

- в Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю по адресу  660049, г. Красноярск, ул. Каратанова, 21;

-  в  территориальные отделы   Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю.

Оставить обращение можно на Интернет-сайте Управления  в разделе « Прием обращений граждан, общественных объединений и других юридических лиц ».

На  Государственном информационном ресурсе в сфере защиты прав потребителей (http://zpp.rospotrebnadzor.ru) каждый потребитель может ознакомиться с информацией о выявленных специалистами Роспотребнадзора фальсифицированных продуктах, а также с рекомендациями по здоровому питанию. 

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю.

 

Справочно:

Требования к качеству хлебобулочных изделий

 

Качество хлебобулочных изделий регламентируется по органолептическим (форма, состояние и окраска корки, пропеченность, разрыхленность, эластичность и свежесть мякиша, запах и вкус) и физико-химическим (влажность, кислотность, пористость, массовая доля жира и сахара) показателям.

Доброкачественные изделия должны иметь правильную, соответствующую сорту форму, гладкую равномерно окрашенную корку. Мякиш должен быть пропеченным, эластичным, с хорошо развитой тонкостенной пористостью.

Дефекты хлеба и хлебобулочных изделий могут возникнуть при использовании недоброкачественного сырья, нарушении технологии приготовления изделий, несоблюдении режимов и условий хранения.                      

 

Требования к качеству кондитерских изделий

 

Качество кондитерских изделий напрямую зависит от качества исходного сырья. При оценке продукта учитываются потребительские свойства и гигиенические показатели безопасности.        

                На поверхности и внутри не должно быть посторонних ингредиентов, форма должна быть правильной, не мятой, не ломаной. Конфеты должны быть в индивидуальной неповрежденной упаковке, одинаковой формы. Не должно быть слипшегося или растаявшего продукта, ломанного или потерявшего форму. Часто именно неправильное хранение кондитерских изделий приводит к утрате их привлекательных потребительских свойств.

Правильное хранение кондитерских изделий обеспечивает их безопасность, вкусовые показатели.  Скоропортящиеся торты и пирожные с начинками и прослойками должны храниться при температуре + 2 - +4°С, то есть в холодильнике. Уже при выборе кондитерских изделий следует обращать внимание не только на их состав и целостность упаковки, но и на условия хранения в организации торговли.

 

 

 

Последние новости Красноярского края по теме:
О результатах надзора за кондитерскими и хлебобулочными изделиями в 1 полугодии 2019 года

- Красноярск
Значительная часть продукции не прошла санитарные нормы Роспотребнадзор Специалисты краевого Роспотребнадзора забраковали 855 кг хлебобулочных и кондитерских изделий.
16:21 13.08.2019 ИА Пресс-Лайн
- Красноярск
Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю сообщает о результатах проверок хлебобулочных изделий в регионе за первое полугодье 2019 года.
12:33 13.08.2019 НИА
- Красноярск
О результатах проверки сообщает управление Роспотребнадзора по краю. В управлении сообщают о результатах лабораторных исследований, для которых была взята 941 проба кондитерских и хлебобулочных изделий.
11:53 13.08.2019 1-LINE
- Красноярск
За первое полугодие 2019 года Роспотребнадзор отозвал 157 партий кондитерских и хлебобулочных изделий из-за несоответствия нормам, сообщает пресс-служба ведомства.
11:23 13.08.2019 Седьмой канал
- Красноярск
Специалисты Роспортребнадзора провели проверку партий хлебобулочных изделий выпущенных в  Красноярском крае за первое полугодие 2019-го.
11:22 13.08.2019 НИА
- Красноярск
Сегодня, 13 августа, Роспотребнадзор опубликовал итоги проверок хлебобулочных изделий в Красноярском крае за первое полугодие 2019-го.
10:20 13.08.2019 Наш Красноярский край
О результатах надзора за кондитерскими и хлебобулочными изделиями в 1 полугодии 2019 года - Красноярск
  Управлением Роспотребнадзора по Красноярскому краю в постоянном режиме осуществляется   контроль за обеспечением качества и безопасности кондитерских и хлебобулочных изделий.
09:34 13.08.2019 Роспотребнадзор
 
По теме
В магазине «Светофор» (г. Красноярск) выявлена реализация фальсифицированных пищевых продуктов - Роспотребнадзор Управлением Роспотребнадзора по Красноярскому краю по обращению потребителя на качество пищевых продуктов проведена внеплановая выездная проверка организации торговли ООО «Торгсервис 124» по адресу: г. Красноярск, ул.

08.08.2019
  За первое полугодие 2019 года специалистами Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю проверена деятельность 293 субъектов, осуществляющих производство и оборот рыбной продукции,

07.08.2019
 
Антинаркотическая комиссия Таймыра подвела итоги работы за 9 месяцев текущего года - Таймырский Долгано-Ненецкий район Провел заседание Антинаркотической комиссии муниципального района (далее - комиссия), посвященное подведению итогов межведомственной работы за 9 месяцев 2019 года, заместитель председателя комиссии,

21.10.2019
 
Антинаркотическая комиссия Таймыра подвела итоги работы за 9 месяцев текущего года - Таймырский Долгано-Ненецкий район Провел заседание Антинаркотической комиссии муниципального района (далее - комиссия), посвященное подведению итогов межведомственной работы за 9 месяцев 2019 года, заместитель председателя комиссии,
Таймырский Долгано-Ненецкий район
21.10.2019
Индивидуальный предприниматель в с. Ермаковское реализовывал парфюмерно-косметическую продукцию без маркировки - Роспотребнадзор   Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в г. Минусинске проведена проверка в отношении индивидуального предпринимателя Бутьянова А.Е.,
Роспотребнадзор
21.10.2019
Кадр из оперативного видео Ранее несудимого 22-летнего жителя Красноярска сотрудники управления по контролю за оборотом наркотиков задержали, получив оперативную информацию о его причастности к изготовлению наркотиков.
21.10.2019 Наш Красноярский край
Мода как искусство - Централизованная библиотечная система В Центральной библиотеке факультет «Литература и искусство» радушно распахнул свои двери для всех желающих пополнить свои знания в области прекрасного.
Централизованная библиотечная система
21.10.2019
В минувшее воскресенье на базе Енисейской городской библиотеки состоялся традиционный ежегодный чемпионат по чтению вслух среди старшеклассников «Страница’20»!
21.10.2019 Газета Енисейск-Плюс
18-19 октября в физкультурно-спортивном комплексе «Юбилейный» прошёл краевой юношеский турнир по вольной борьбе «Жемчужина Енисея».
21.10.2019 Газета Енисейск-Плюс
В соревнованиях, которые по традиции состоялись в Ледовом дворце «Лужки.Клуб», приняли участие семь команд, в том числе из Норильска – «АЛИТ-НОК» (Норильский обеспечивающий комплекс),
21.10.2019 Заполярная правда
В рамках оказания государственных услуг, полицейскими принято 36 заявлений об утрате паспортов, из них 2 от иностранных граждан, находящихся на территории Российской Федерации без нарушений миграционного законодательства.
21.10.2019 ГУ МВД Красноярского края